Когда бар начинает составлять серьезную карту вин, вопрос о хранении встает рано. Стандартный охладитель, устанавливаемый под прилавком, может хранить бутылки при фиксированной температуре, но он не учитывает, как шкаф будет выглядеть в обеденной зоне или как быстро персонал должен достать наиболее заказываемое белое вино. Мы рекомендуем выбирать коммерческий холодильник для винного бара, который соответствует планировке бара, защищает вино от перепадов температуры и сохраняет переднюю часть шкафа в презентабельном виде для продажи. В оставшейся части руководства объясняется, что следует проверить перед покупкой.

Что должен обеспечивать холодильник для винного бара

Холодильник для винного бара — это холодильный шкаф, предназначенный для хранения вина при стабильной контролируемой температуре. Для практического применения красные вина обычно выдерживают при температуре от 12 до 18 °C (от 54 до 64 °F), белые вина — от 8 до 12 °C (от 46 до 54 °F), а игристые вина — от 6 до 10 °C (от 43 до 50 °F). Во многих однозонных коммерческих шкафах установлена ​​средняя температура от 8 до 12°C, которая подходит для белых и игристых цветов, но может быть слегка теплой для красных. Если в вашем баре разливают вина разных стилей, ищите устройство с широким диапазоном цифровых термостатов или с двухзонным дизайном.

Стабильность температуры имеет такое же значение, как и показания на циферблате. Если шкаф неоднократно смещается более чем на несколько градусов, вино может быстрее окислиться и потерять фруктовый характер. Лучшие агрегаты поддерживают разницу менее 2°C в течение цикла охлаждения. Шкафы с компрессорным приводом остаются стандартом для загруженных баров, поскольку они быстро восстанавливаются после открытия двери, в то время как термоэлектрические агрегаты, как правило, плохо работают в условиях высокой температуры или интенсивного движения.

Влажность — еще один фактор, хотя его часто игнорируют. Винные пробки могут высохнуть в очень сухом воздухе, а в очень влажных условиях может вырасти плесень. Коммерческий холодильник для винного бара с хорошо герметичными стеклянными дверцами и прочными прокладками будет поддерживать более приемлемый уровень внутренней влажности, чем холодильник с открытой полкой или холодильник со слабыми дверными уплотнениями. Если ваш бар находится во влажном прибрежном месте, стеклянная дверь с подогревом также может уменьшить образование конденсата.

Планировка бара и конфигурация шкафов

Расположение охладителя определяет, какая конфигурация подойдет для вашей работы. Подстольные шкафы помещаются под столешницу бара и позволяют держать бутылки под рукой. Витрины со стеклянными дверцами позволяют покупателям увидеть выбор и стимулируют импульсивные покупки. Контрвысотные блоки обеспечивают рабочую поверхность для открытых бутылок, стаканов и гарниров. Редбоул Ассортимент продукции компании охватывает эти три формата, и стоит отметить несколько ключевых примеров.

Редбоул One-Door Under-Counter Beer Bar Chiller for Commercial Use Этот охладитель, встраиваемый под прилавок, помещается под столешницу бара для экономии пространства. Он оснащен прочным компрессором и прочными полками, что делает его пригодным для коммерческого использования за прилавком обслуживания. Посмотреть продукт →

Для бара, где холодильник расположен за прилавком, охладитель под прилавком является наиболее компактным вариантом. Однодверный холодильный шкаф Redbowl можно установить под столешницей и держать под рукой все необходимое для бармена. Шкаф создан для коммерческого использования, в нем используется надежный компрессор и прочные полки, выдерживающие частое открывание и закрывание.

Холодильник со стеклянной дверью из нержавеющей стали для мерчандайзинга вина Из этого холодильника-витрины из нержавеющей стали со стеклянной дверцей открывается прекрасный вид на первый ряд бутылок. Он работает при температуре от 2 до 12°C и подходит для установки перед домом, где гости могут увидеть выбор вин. Посмотреть продукт →

Там, где вино используется в качестве элемента мерчандайзинга, холодильник со стеклянной дверью более эффективен, чем шкаф со сплошной дверью. Версия из нержавеющей стали имеет аккуратный, профессиональный вид и обеспечивает хороший обзор переднего ряда бутылок. Эта модель хорошо работает в передней части дома, где гости могут увидеть выбор вин перед заказом.

Холодильник и морозильник с подогревом и стеклянной столешницей с двумя или тремя дверями Этот холодильный шкаф сочетает в себе охлаждаемую витрину и рабочую поверхность. Стеклянная дверца с подогревом предотвращает запотевание, обеспечивая четкое изображение. Он обеспечивает точный контроль температуры и большую емкость для хранения, что идеально подходит для компактных батончиков многократного использования. Посмотреть продукт →

Если в баре также подают еду или нужна поверхность для приготовления, охладитель со стеклянной дверью сочетает в себе охлаждаемую витрину и рабочую поверхность. Опция подогрева стекла минимизирует запотевание и сохраняет презентабельный вид дисплея, даже когда на кухне многолюдно. Этот тип устройства полезен в компактном баре, где каждая единица оборудования должна служить более чем одной цели.

Конструкция двери заслуживает внимания, поскольку от нее зависит как долговечность, так и внешний вид. Рамы из нержавеющей стали легко чистятся и устойчивы к коррозии в условиях интенсивного движения. Покрытие или порошковая окраска снаружи может быть экономичной альтернативой, если устройство установлено в задней части дома. Для винного бара рядом с обеденным полом отделка каркаса должна соответствовать общему оформлению, не создавая при этом бремени для обслуживания.

Сравнение основных характеристик

Прежде чем принять окончательное решение, сравнение основных характеристик доступных моделей поможет избежать распространенных ошибок при покупке. В следующей таблице показаны наиболее важные аспекты, касающиеся коммерческого холодильника для винного бара.

Выбор емкости должен соответствовать вашему потоку услуг, а не самому большому шкафу, который вы можете разместить. Учитывайте свой средний дневной объем и количество этикеток, которые вы хотите оставить в списке продаваемых товаров.

• Небольшой винный бар, открывающий несколько бутылок за вечер, может комфортно работать с однодверным блоком.
• Бар среднего размера, вмещающий от 30 до 50 этикеток, выигрывает от более высокого шкафа со стеклянной дверью, благодаря которому инвентарь виден.
• В помещении с большим объемом работы следует предусмотреть резервное хранилище и выделенный блок под стойкой для служебного помещения.

Практические советы по покупке и обслуживанию

Шум и энергопотребление легко не заметить на этапе покупки. Холодильник для винного бара в передней части дома должен работать достаточно тихо, чтобы не мешать разговору, а холодильник в задней части дома может выдерживать немного больше шума. Змеевики конденсатора должны быть доступны для очистки; Накопление пыли снижает эффективность и может со временем повысить внутреннюю температуру шкафа. В коммерческом баре устройство может работать от 14 до 16 часов в день, поэтому потратьте некоторое время на метод обслуживания и освободите доступ к зоне змеевика.

Redbowl производит коммерческое холодильное оборудование с 1987 года на заводе в Шэнчжоу, провинция Чжэцзян, расположенном примерно в часе езды от порта Нинбо. Этот опыт дает компании опыт создания шкафов, которые выдерживают частое использование и транспортировку за границу. Если вы планируете обустроить новый бар, наш Советы по покупке охладителя пива для вашего барного холодильника осветите практические моменты, которые стоит проверить перед заказом.

Что касается витрины на фасаде дома, то состояние стеклянной двери и внутреннего освещения являются частью решения о покупке. Чистый, хорошо освещенный шкаф увеличивает продажи, делая вино более привлекательным. В коммерческих условиях выбирайте холодильник с надежным компрессором и легко очищаемыми поверхностями из нержавеющей стали или с порошковым покрытием.

Таким образом, холодильник для винного бара следует выбирать с учетом фактического потока обслуживания в баре, температурных требований к вину, которое вы подаете, и доступного места. Начните с планировки: нижняя стойка для скорости, стеклянная дверь для мерчандайзинга и высота стойки для многофункциональной работы. Затем проверьте компрессорную систему, температурный диапазон, метод разморозки и простоту обслуживания. Учитывая эти факторы, вы можете выбрать устройство, которое защитит ваше вино и обеспечит повседневную работу вашего бара.